Anledo kubelių padėklas kokteiliamsnurodoma pagal baro patiekimą, o ne pagal geriančiojo pageidavimus. Maišytam kokteiliui reikia didelio kvadratinio kubo, kuris lėtai skiedžiasi; suplaktam gėrimui reikia mažesnių kubelių, kurie greitai atšaltų; „Highball“ reikia tiek, kiek gali pagaminti juosta. Šie trys poreikiai rodo tris skirtingas formas.
Raktai išsinešti
- Maišant gėrimus reikia 4–5 cm kvadratinio kubo, nes skiedimo kontrolė yra patiekimo esmė.
- Suplakti gėrimai nori mažesnių kubelių arba susmulkinto ledo greitam atšaldymui, o ne didelio formato ledo.
- Barai perkami pagal pralaidumą: kiek kubelių vienoje formoje ir kaip greitai galima užpildyti ir užšaldyti formą.
- Stačiakampės formos yra didelio tūrio sprendimas, nes jos greitai atsipalaiduoja ir sukraunamos.
Formos derinimas su patiekimu
| Patiekite | Ledo formatas | Kodėl |
|---|---|---|
| Sujaudintas, dvasia{0}}pirmyn | 4-5 cm kvadratinis kubas | Lėtai skiedžiasi, išlaiko formą |
| Sukratytas | 2,5 cm kubeliu arba susmulkintu | Greitai atšaldo, gazuoja gėrimą |
| Highball | Stačiakampis arba cilindrinis | Tinka prie stiklo, greitai atsipalaiduoja |
| Patiekiama ant uolų | Rutulys arba didelis kubas | Lėtai tirpsta, atrodo aukščiausios kokybės |
Tiekėjų klaida yra ta, kad viskam nurodo vieną formą. Baras paprastai užsako du: didelį kvadratą maišomoms porcijoms ir mažesnę ertmę suplakti.
Ledo kubelių padėklas kokteiliams: pralaidumas viršija ertmių skaičių
Iš tikrųjų barai pakartotinai užpildo formeles per paslaugą, todėl svarbūs du skaičiai yra tai, kiek kubelių duoda viena forma ir kaip greitai galima ištuštinti ir užpildyti užšalusią formą. Penkiolikos-ertmių forma, kuri išsilaisvina per tris minutes, praranda aštuonių-ertmių formą, kuri ištuštėja per trisdešimt sekundžių.
Tai yra argumentas dėl stačiakampio ir kelių{0}}tinklelio formatų didelės apimties{1}}paslaugoje. Akelių sluoksnių ledo tinklelio rinkinysviename kadre sukrauna kelis lapus, o tai yra pralaidumo, o ne saugojimo funkcija.
Išleidimo greitis ir personalo laikas
Pasukimas yra greitas, kai ertmė yra sekli. Giliai ertmei reikalingas lankstus korpusas arba dviejų dalių konstrukcija, o darbuotojai išvengs pelėsio, kuris su jais kovos priežiūros metu.
Baro gaminiui išleidimo būdas yra darbo sprendimas. Jei cituojate į svetingumo kanalą, specifikacijų lape kartu su ertmės dydžiu nurodykite išleidimo metodą, nes pirkėjas tai patikrins.
Patvarumas ir naudojimas indaplovėje
Baro gaminiai skalbiami kelis kartus per dieną, todėl medžiagų tolerancija svarbiau nei namų gaminyje. Maisto-silikonas ant viršutinės lentynos ir maistinis -PP, skirtas standžiam rėmui, laikosi; standus padėklas su plona sienele pamiš daug greičiau.
Paklauskite vardinės temperatūros diapazono ir maisto{0}}kontaktinės ataskaitos. Jei pelėsiai iškeliauja į komercinę indaplovę, patvirtinkite temperatūros diapazono viršų, o ne manykite.
Užsakymo pastabos
Kokteilių formatai prasideda nuo 500 iki 1 000 vienetų vienam SKU, pavyzdžiai per 3–5 dienas, masiniai – per 15–20 dienų. Individualūs ertmių dydžiai ir reljefinis prekės ženklas yra atskiri eilutės elementai.
Svetingumo pirkėjams nurodykite išleidimo būdą, ertmės dydį ir padėklų skaičių vienoje dėžutėje. Tuos tris lygina baro vadovas, o kaina ateina po jų.
DUK
Kokią formą dažniausiai užsako barai?
Dideli kvadratiniai kubeliai ir stačiakampės formos, tokia tvarka.
Ar strypuose naudojamos sferinės formos?
„Premium“ patiekimams – taip, bet jie yra meniu punktas, o ne atsargų prekė.
Kiek formų reikia mažam barui?
Trys arba keturi, priklausomai nuo aptarnavimo sąrašo.
Ar tą pačią formą galima naudoti suplaktiems gėrimams?
Taip, jei ertmė nedidelė. Didelės ertmės formos per lėtai atšąla.
Kokteilio ledo forma nurodoma taip pat, kaip ir padėklo versija: pagal patiekimą, o ne pagal ertmių skaičių.
Apatinė eilutė
Citata pagal patiekimą: dideli kubeliai maišytiems gėrimams, mažos ertmės suplakti, stačiakampiai aukštiems kamuoliukams. Pralaidumas ir išleidimo greitis lemia pertvarkymus šiame kanale.
Mūsųstačiakampė ledo formairkelių sluoksnių ledo tinklelio rinkinyspadengti apimties paslaugą irapvalus ir sferinis diapazonasapima aukščiausios kokybės galą. Dėl šių pasirinkimų lydymosi elgesio formos vadovas palygina formatus.
Vienai porcijai yra nurodytas ledo kubelių padėklas kokteiliams, todėl baras dažniausiai užsako dviejų formatų, o ne vieną.